La Pasta debe ser un plato interesante, a pesar de que todos sabemos que sus orígenes son una mezcla característica de tomate, carne y albahaca, no dudes en hacer tu propia receta. Hoy tenemos una muy rápida, sencilla, y divertida para el almuerzo o la cena. Para comer en casa o en el trabajo pues es fácil de llevar. Una preparación vegana/vegetariana o simplemente saludable que se adapta a todos!

Veggy Pesto Pasta2

Pasta con Pesto y Vegetales (Sirve 1 o 2)

Ingredientes

Pesto

Albahaca 1 Taza
Almendras (sin cáscara) o Piñones 1/2 taza
Ajos  1/2 unidad sin vena
Aceite de Oliva 1/4  taza
Sal y Pimienta Al Gusto

Pasta 

Champiñones 1 Taza
Zucchini 1/3 taza
Pesto 2-3 cucharadas o al gusto

Preparación

Pesto

1. Añadir los ingredientes en un procesador de alimentos y mezclar, si te gustan las nueces y quieres una textura más crocante, adiciona más nueces.

Pasta con Pesto y Vegetales

1. Cocinar la pasta como se indica en el paquete.

2. En una sartén cocinar los champiñones y el zucchini con un poco de aceite.

3. Añadir el pesto mientras se cocinan.

Veggy Pesto Pasta1

4. Una vez que las verduras estén completamente cocinadas mezclar con la pasta y servir.

5. Pruébala con una ensalada fresca. (La nuestra tenía mango, tomate, espinaca y repollo morado, con un aderezo de mango)

Veggy Pesto Pasta3

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Categorías: Platos Fuertes, Recetas

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