Mi desayuno/brunch favorito! Desde que tome la decisión de volverme vegana andaba con antojos de probar unos pancakes veganos pero siempre me encontraba con recetas complicadas, hoy puedo confesarles que no sólo son fáciles, si no nutritivos y deliciosos!

Lo que más me gustó es que están llenos de alimentos nutritivos como avena, semillas de linaza, e incluso un poco de mantequilla de maní. No se utiliza aceite, ni margarina, ni cremas! La verdad parece demasiado bueno para ser verdad, pero lo son!

Espero que los disfruten tanto como yo y que nos cuenten como les fue preparándolos!

 

Pancakes de Avena, Mantequilla de Maní y Linaza (sirve 4-5 unidades gruesas medias)

Mezcla Húmeda:

1 taza de leche de soya sabor a vainilla (o la original)
1 cucharadita de semillas de linaza
3 cucharadas de mantequilla de maní (utilice la “crujiente” y le dio una gran textura)
3 cucharadas miel de agave (o miel de abejas, si no importa que no sean veganos)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Mezcla Seca:

3 cucharadas de avena en hojuelas
3/4 taza de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela

1 cucharadita de vinagre de frutas

Ingredientes:

2 bananos grandes, en rodajas
4 fresas grandes
Miel de agave (o miel de maple)

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes secos en un recipiente

2. Mezclar todos los ingredientes húmedos en otro recipiente, excepto el vinagre de frutas

3. Añadir todos los ingredientes húmedos a la mezcla seca y mezclar bien. Incorporar el vinagre de frutas mientras se bate la mezcla

4. En un sartén del tamaño que se desee cada pancake colocar aceite o Pam (spray de aceite vegetal) y añadir la mezcla

5. Extender la mezcla y dejar cocer hasta que el borde exterior tenga consistencia para poder voltearlo.

6. Dar la vuelta al pancake y dejar cocer por el otro lado.

7. Agregar las frutas y la miel y a disfrutar!

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Categorías: Desayuno

2 comentarios

  • Pam dice:

    Hola! Hace rato q hago tus recetas pero es la primera vez q escribo. T cuento q los hice cambiando x harina d centeno, arrope a falta d agave q por estos lados no se consigue, leche d avena y mantequilla d semillas de girasol casera y quedaron mortales! Me salieron 6 y compartí con mi mamá q no es vegana y le de gustaron tmb :) saludos!

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