Muchas personas se preguntan de donde los veganos conseguimos nuestra proteína. La verdad es que obtenemos proteínas de todo lo que comemos, por eso ser vegano requiere mucha disciplina y dedicación, porque hay que comer sano casi el 98% del tiempo. ¿Imposible? Por supuesto que no! Difícil? pues no voy a decir que es como comerse un pedazo de torta, la verdad hay que trabajar duro y encontrar soluciones a restaurantes comunes y las invitaciones de comidas recurrentes, pero cuando se está comprometido por alguna razón y has decidido ser vegano, todo vale la pena.

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La verdad es que la comida vegetariana o vegana es tan variada como lo que la gente considera “comida normal”, de hecho, creería que cuenta con muchas más opciones y sabores. Hoy quiero compartir una de mis recetas favoritas para el almuerzo o la cena. Hice mi primer intento en una reunión familiar y valió la pena. Hermanos y cuñadas dieron su aprobación. Incluso si no tienes nada que ver con ser vegetariano o vegano, encontrarás esta receta algo tan exquisito que querás chuparte los dedos.

Una pequeña nota, asegúrense de que prepararás este plato con tiempo, esto no es una receta de 10 minutos. Puedes reservar un tiempo en la noche o el fin de semana para preparar muchas de éstas e incluso mantener algunas congeladas :)

Hamburguesa Alta En Proteína (Sirve 6-7 hamburguesas)

Ingredientes:

  • 1 papa amarilla grande (o varias pequeñas)
  • 1/2 taza de cilantro, finamente picado
  • 1/4 taza de albahaca fresca, picada finamente
  • 3 dientes de ajo grandes, macerados
  • 2 cucharaditas de ralladura de jengibre
  • 1/2 taza de nueces (o maní) salados, macerados
  • 3/4 taza de avena en hojuelas, procesadas para formar harina
  • 1 lata (o 15 onzas cocinadas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 2 cucharadas de linaza + 3 cucharadas de agua
  • 1/2 cucharada de aceite de semilla de sésamo (o aceite de oliva)
  • 1 Cucharada de Salsa de soya
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto

Salsa Maní y Soya (sirve para 8 Hamburguesas)

Ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  • 6 cucharadas de mantequilla de maní  (o mantequilla de almendra)
  • 2,5 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1-2 cucharadas de agua, (o más si es necesario)
  • 1/2 cucharada de jarabe de agave (u otro endulzante)
  • 1 cucharadita de jengibre recién rallado
  • 1/8 cucharadita de pimienta

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Preparación:

1. Rallar la papa por el lado del rallador donde el tamaño es más grande, en un tazón.

2. Añadir en el mismo recipiente, el cilantro, la albahaca, el ajo, el jengibre y maní macerado.

3. En un procesador de alimentos, agregar la avena y procesar hasta que se vuelva harina. Agregar esta mezcla en el recipiente de la papa y mezclar bien.

4. En el procesador de alimentos añadir los garbanzos y procesar con pulsaciones para asegurarse de que no quede un puré si no una mezcla grumosa. Agregar esta mezcla al bowl.

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5. En una taza mezclar la linaza y el agua y dejar reposar durante unos 20 segundos. A continuación, añadirlo en la mezcla. Enciender el horno a 350F o 170 C.

6. Añadir el aceite de sésamo, además de la salsa de soya, jugo de limón, cilantro, sal y pimienta.

7. Mezclar correctamente y humedecer las manos como sea necesario para empezar a formar las hamburguesas.

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8. Colocar una bandeja para hornear con papel mantequilla y utilizar pam o aceite. Colocar las hamburguesas y hornear durante 20 minutos por cada lado.

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9. Ahora que las hamburguesas están en el horno prepárense para cocinar la salsa más increíble de todas. Añadir todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezclar. Si la mezcla es demasiado espesa, añadir más agua.

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10. Una vez que las hamburguesas estén cocinadas, arma la tuya como quieras. Mi familia agregó un poco de queso, claramente yo no lo hice. Colócale lo que quieras de vegetales, después podrás disfrutar de cada bocado.

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Gracias a Angela de Oh She Glows por esta increíble receta :)

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