Espinaca…Y Popeye! Si, eso es lo único que se me viene a la mente cuando me dicen espinacas. No se si les pasa pero para mí es una de las pocas cosas que quizá asociamos a ellas ¿no?

Todavía me pregunto si realmente Popeye le gustaban las espinacas, o era solo cuestión de fuerza…¿Alguna idea?

Strawberry Peach Salad3

Bueno el hecho es que la forma en que Popeye comía espinacas nunca me pareció atractivo, así que después de crecer y tener cierta repulsión por las espinacas cuando niña, le dí una oportunidad y ahora es uno de los ingredientes más comunes en mis ensaladas. Para mí, comer espinaca cruda es como comer lechuga, así que el acompañamiento y la vinagreta es lo que hacen que sepa delicioso, por lo que los invito a que la prueben si también son unos de los que le corren a la espinaca.Y para que conozcan un poco acerca del alto valor nutricional de la espinaca, pueden observar que en una taza de espinacas, hay tan sólo 7 calorías, pero proporciona grandes cantidades de varias vitaminas y minerales que necesitamos a diario. En la siguiente tabla pueden ver que tiene grandes cantidades de vitamina K, por lo que el consumo de estas debe ser controlado en personas con tratamientos anticoagulantes (tomando warfarina) ya que la vitamina K juega un papel en los procesos de coagulación.

Espinaca
Información Nutricional
Tamaño por Porción 1 pocillo (30g)
Calorias 7
Calorias de grasa 0
Valor Diario*
Grasa Total 0 g 0%
     Saturada 0 g 0%
Colesterol 0 mg 0%
Sodio 24 mg 1%
Potasio 167 mg 5%
Carbohidrato Total 1g 0%
     Fibra 1 g 4%
     Azúcares 0 g
Proteína 1 g
Vitamina A 56%
Vitamina C 14%
Vitamina K 181%
Calcio 3%
Hierro 5%
Magnesio 6%
Manganeso 13%

Muchos reconocen la espinaca como una gran fuente de hierro, pero otros afirman que ese tipo de hierro (hierro nohem) no es adecuada, o suficientemente absorbido. Puedes leer más sobre el hierro y su absorción aquí.

Ensalada de Melocotón y Fresas (sirve 1)

Dos mitades de melocotones enlatados
5 fresas
Espinacas (tanto como quieras)

Vinagreta

1/4 taza de jugo de melocotón enlatados
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de semillas de chía

Preparación:

1. Lavar las espinacas y las fresas.

2. Cortar las fresas y los melocotones, mezclar todo en un plato o recipiente.

Strawberry Peach Salad2

3. Agregar la vinagreta y a disfrutar!

Strawberry Peach Salad1¡

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