“Huevos revueltos” o ese famoso desayuno de domingo con el que muchos Colombianos se deleitan. Personalmente nunca fui amante de los huevos, ni de chiquita pues siempre los comí obligada, pero cuando vi esta receta me pareció interesante probar una versión vegana no sólo de huevos revueltos si no del famoso “Calentao”. Confieso que no es mi desayuno preferido pero quisimos compartirlo por que seguro muchos se han pregunto “y si me vuelvo vegano, que desayuno, me encantan los huevos?” Pues la verdad es que eso no debería ser una preocupación, hay infinidad de cosas inclusive mejores que aquellas que involucran animales :)

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“Calentao” Vegano  (Sirve 2 aprox)

  • 250 g de tofu cortado en cubos
  • 1 taza de arroz integral
  • 1 taza de garbanzos (pueden ser enlatados)
  • 3-5 c/ditas de salsa soya
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 1 c/dita de aceite de coco (o mantequilla vegana si tienes)
  • 3/4 – 1 c/dita de cúrcuma
  • 1 c/da de levadura nutricional (opcional – ojo si pones mucho no sabe muy bien por que es amargo)
  • Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocinar el arroz (1 taza de arroz por 2 de agua) o si tienes en tu nevera, utiliza ese.

2. Derretir el aceite de coco en un sartén y agregar la cebolla.

3. En un bowl o recipiente mezclar el tofu cortado, con el arroz y los garbanzos (escurrirlos bien)

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4. Una vez se cocine la cebolla agregar la mezcla al sartén y cocina en fuego lento. El tofu debe ir cogiendo más color a medida que agregas la cúrcuma.

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5. Agregar el resto de condimentos, sal y pimienta al gusto. La levadura nutricional puedes ir agregándola de a poquitos e ir probando pues tiene un sabor bastante fuerte.

6. Sírvelo con tostadas, con galletas, o sólo. A disfrutar de un desayuno diferente y con mucha proteína vegetal!

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Categorías: Desayuno, Recetas

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