Comer postre, es para mí una de las experiencias más deliciosas desde que me volví vegana. Nunca me imaginé que los postres podría ser tan deliciosos, tan suaves, y en general con un gran valor nutricional mucho más alto que la repostería tradicional. Usar aguacate, remolacha e incluso papa para hacer postres no estaba en mi lista de ingredientes a usar, pero la panadería vegana tiene sin duda una forma especial de sorprendernos a todos. Así que si eres un/a fanátic@ del brownie como yo, no dejes de probar estos suave Brownies de Red Velvet.

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Brownies Red Velvet (Sirve 9 aprox)

  • 2 remolachas medianas cocidas
  • 1 taza de leche de almendras o soya sin azúcar
  • 1 cucharadita Vinagre blanco
  • 3/4 taza de azúcar morena
  • 1/4 taza de aceite de coco derretido (o aceite de canola)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza + 1 cucharada de harina
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • pizca de sal

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Preparación:
1. Cocinar la remolacha en el horno envueltas en papel de aluminio con un poquito de aceite, hasta que estén blandas. Retirar del horno y dejar enfriar en el papel de aluminio conservando los jugos.

2. Licuar las remolachas en una licuadora o procesador de alimentos con un poco de agua para favorecer la mezcla. Medir 1/2 taza. Precalentar el horno a 375F o 190C.

3. En un tazón mezclar la leche de soya con el vinagre blanco y dejar que cuaje. Añadir el azúcar, el aceite, el extracto de vainilla, y la remolacha mezclando hasta tener una mezcla pareja.

4. En otro bowl añadir la harina, el cacao en polvo, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la sal y poco a poco agregar a la mezcla húmeda mezclando correctamente.

5. Añadir la mezcla a un molde y cocinar por 25-30 minutos o hasta que esté cocido en el centro.

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Mantener en un recipiente hermético para conservar la frescura durante al menos 5 días.
Gracias a Dana para la receta.

 

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Categorías: Postres, Recetas

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