Aguacate! Uno de mis alimentos favoritos, pero…..EN UN BROWNIE? Si yo se, no suena tan rico, pero créanme, es de las mejores recetas de brownie que haya hecho en mucho tiempo. Como les comentaba en el post anterior de brownies, les decía que lo que mas me gusta de estas recetas es que logran reemplazar los ingredientes comunes de la pastelería por comida natural, y natural me refiero a alimentos que no han sufrido un proceso industrial como el azúcar e inclusive algunas grasas como la margarina.

Y entonces…cual es el asunto con el aguacate en el brownie? El aguacate viene a jugar el papel de la grasa en la mezcla para los brownies, es decir remplaza de cierta manera el uso de aceites o mantequilla. Pero cuales son los beneficios? El aguacate es una excelente fuente de omegas especialmente omega 6, cubriendo hasta un 10% del requerimiento diario de este ácido graso en tan solo 1 taza o 150 g. También contiene una buena cantidad de grasas mono-insaturadas en las que encontramos el Omega 9, un ácido graso que según varios estudios ayuda a disminuir el colesterol LDL, o el que muchos conocen como “colesterol malo” (aunque debo confesar que ese nombre no me gusta pues de malo no tiene nada, malo tener los niveles por encima de la normalidad, pero sus funciones son vitales en el organismo, así que lo seguiremos llamando LDL). La misma taza o 150 gramos aportan 3 gramos de proteina, 16% del requerimiento de vitamina E, 39% de vitamina K, y 30% de ácido fólico. El ácido fólico es una vitamina esencial para el desarrollo genético, ya que desempeña un papel en la síntesis de nucleótidos (una molécula indispensable para la generación de ADN), y es por esto que sus aportes deben estar siempre controlados especialmente en mujeres embarazadas.

Suficiente información científica! :) Vamos a la mejor parte!

Brownies con Aguacate (16 aprox)

Ingredientes

1 taza de harina de trigo
1 taza de azúcar
1/4 taza de cacao en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de aguacate maduro
1/4 taza de leche de soya original o sin endulzar
2 cucharadas de agua
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Opcional 1/2 taza de chips de chocolate (veganos para mantener la receta 100% vegana, si no es lo que buscan pueden ser tradicionales)

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes secos en un recipiente


2. En un procesador de alimentos mezclar el aguacate, la leche de soya, el agua, y el extracto de vainilla.

3. Incorporar la mezcla del aguacate a la mezcla seca mientras se revuelve. Pre calentar el horno a 350F o 175 C

4. Esparcir la mezcla en el molde

5.  Llevar al horno por 30-35 minutos a 175C.

6. Dejar enfriar y cortar en cuadrados. A disfrutar!

Referencias

B. Shane Encyclopedia of Biological Chemistry, 2013. Pg 324-328 Folate and Vitamin B12
Maroon J., Bost J.m “Omega-3 Fatty acids (fish oil) as an anti-inflammatory: an alternative to nonsteroidal anti-inflammatory drugs for discogenic pain” 2006, ELSEVIER
Nutrition Data. Avocado. http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1843/

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Categorías: Postres, Recetas

7 comentarios

  • branhy dice:

    Disculpa una pregunta, el aguacate no tomara un sabor amargo?? lo digo porque se pone negro cuando se caliente y toma un sabor extraño, como le haces para que ese sabor no aparezca

    • Branhy, Hola. Es verdad toma un sabor amargo, de hecho no son fáciles de que queden con el sabor perfecto. Me tomo 3 intentos. Con toda sinceridad no sabría decirte si es alguno de los otros ingredientes que lo neutraliza, pero lo que si se es que es muy cuidadosa la temperatura. Si se eleva mucho o dura mas de lo que necesitan en el horno tomará el sabor amargo especialmente los bordes del molde. Se que la cuestión de pastelería no es fácil a veces nos toma varios intentos y más si vivimos en diferentes alturas. En mi caso el horno siempre necesita más de lo normal (a nivel del mar), pero bueno si te animas y le das un intento nos cuentas que tal salen. Prometo que si logras el punto te encantarán. Namaste.

  • Adriana dice:

    Hola!! se ven buenisimas todas tu recetas!! saludables y deliciosas!! voy a intentarlas!! Gracias por publicarlas 😉

  • Juandeutah dice:

    De que medina es el molde y se puede remplasar el azucar Por la estivia?

    • Hola Juan, el molde es aproximadamente de 30×30 cm, si no un poco mas pequeño. Si reemplazas la azucar por stevia, en este caso no te dará la consistencia necesaria. Cuéntanos como te va! Saludos. Namaste

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